老揚城今天看到一篇報道關于正宗揚州獅子頭的，其實正宗的揚州獅子頭確實是不含淀粉的，而且獅子頭做出來是很講究的，據淮揚大師介紹，國宴的粉蟹獅子頭的標準是肥瘦比例6:4，要做到入口即化、回味醇香，現代人講究健康，一般夏天避免肥膩的比例是肥瘦比例4:6，秋冬季可以改為5:5。

老揚城家的獅子頭是純肉加蛋清做的，不含淀粉，是正宗的揚州獅子頭，口味純正。